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压榨笋干制作过程
压榨 煮制后的竹笋会被放入特制的压榨工具中。这个工具通常由木材或金属制成，能够通过机械力将竹笋中的水分压榨出来。压榨过程中，竹笋会逐渐变得更加紧实，形成笋干的雏形。干燥与后处理 压榨后的竹笋需要进行干燥处理，以进一步去除水分，防止腐败。
准备笋子，最好是现挖的，挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。削笋；用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。煮笋；煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时。
将凉透的笋装入榨围，装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。5 晒笋干 开榨前做好防雨准备。取出压扁的笋摊开。连续晒四天晚上翻晒，晒到九成干时可收进屋内即可。
晒制方面错误引起的笋干变黑：可以吃 部分人并不知道晒制笋干的正确步骤，直接将笋放在太阳底下晒，或不放盐煮就晒的话，很容易让笋干脱水不完全导致晒制后发黑，另外晒制时的天气不好，如果短时间内竹笋晒不干也会变黑，这种情况下的笋子并不属于变质，是正常的氧化发黑现象，是可以吃的。
制作笋干的过程可分为几个步骤：首先，选择清明时节挖笋，边挖边剥壳并去除根须，随后送往笋寮处理。到达笋寮后，鲜笋需堆放在篾席上，用刀背刮平根部，确保光滑，如有污垢需洗净。煮笋环节中，需先用油煎煮锅具并洗净，加入足量水煮沸，将鲜笋塞实锅内，大火煮2-3小时，煮熟后进行漂笋处理。
漂笋：煮熟的笋子放入清水中，用铁杆从笋尖穿到底部，刺穿笋节以便热气散出。之后将笋子放入清水中浸泡，冷却一夜。笋子必须完全冷却，否则在压制成笋干的过程中容易发生发酵和霉烂。压榨：将笋子装入预先准备好的榨围中，确保没有空隙。盖上盖板和枕木，然后逐渐加压。
如何保鲜,才能在一年四季都有新鲜的竹笋吃
1、冷藏法：这是最常见的保存竹笋的方法。首先，将新鲜的竹笋剥去外皮，然后切成适当的大小。接着，将切好的竹笋放入塑料袋中，尽量排出袋内的空气，然后将袋子密封好。最后，将竹笋放入冰箱的冷藏室中保存。
2、封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。盐水保鲜法。4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。
3、简单阴凉储存法 对于未经过特殊处理的鲜竹笋，我们可以采取以下步骤进行保鲜储存： 将竹笋保留外皮，不要去除。这样有助于保持竹笋的新鲜度。 将竹笋放置在密闭容器中，确保容器的密封性良好。 将容器置于阴凉避光处，避免阳光直射。通过这种方式，竹笋可以保存一个月左右而不会发生变质。
4、沙藏法 将新鲜竹笋储存在沙子里，可保证新鲜口感，吃起来新鲜多汁，酥脆可口，这种方法适合短时间储藏，虽然保存不了很久，但是吃的时候口感就像刚挖出来的竹笋。
5、鲜竹笋建议用冰箱或密封的容器进行保存。鲜竹笋在保存时比较需要注意的主要是如何保留水分，失去了水分的鲜竹笋一般就不“鲜”了，冰箱和密封的容器一般可以在短期内较好的保留竹笋内的水分。
竹笋加工设备,你知道的有什么?
竹笋加工厂需要的设备主要包括清洗设备、切割设备、蒸煮设备、烘干设备以及包装设备。首先，清洗设备是竹笋加工过程中必不可少的。由于竹笋生长在泥土中，表面可能附着有泥沙、虫卵等杂质，因此需要通过清洗设备彻底清洗干净，保证加工出来的竹笋产品的卫生质量。
竹笋加工设备由诸城市安邦机械公司生产。是我公司专门设计的一条生产线，用于加工干净的竹笋、罐装竹笋和干竹笋。本公司设计用于蔬菜干燥前的处理和加工。它由清洗机、选择器、切割器、漂白机、冷却机、干燥机、搅拌机等设备组成。
从加工工艺上看，竹笋产品一般分为鲜笋、笋干(含笋丝)、清水笋和调味笋4大类。由于竹笋极易老化，目前尚无法对鲜笋进行长距离运销或贮藏，而市场上所谓保鲜笋均经过高温杀青后进行抽真空包装而成清水笋(软包装或硬罐包装)，它也能在一定程度上保持竹笋的天然风味。
晒笋架：这是最传统的晒干工具，通常由竹子或木头制成。选择晒笋架时，应考虑其结构的稳定性和承载能力，以及是否容易清理和维护。优质的晒笋架应该结实耐用，能够承受较大的重量，且设计合理，方便阳光照射到每一根竹笋。晾晒网：晾晒网是一种现代化的晒干工具，通常由塑料或金属制成。
加工设备有锅炉、洗涤机、加工台、封盖机、灭菌机、冷却机、防老防腐剂等。加工工艺是：竹笋洗涤---切端经选---杀青---剥外皮---冷却---切块---整理---漂水---选举分级---水煮---过秤---装罐---注热水---脱气---密闭---消毒---冷却---检查---选优---清涤---装箱贮藏。
小型的竹笋加工厂要用到蒸煮杀青设备和杀菌设备。
探访三线厂遗址
世纪60年代，在三线建设的时代背景下，当时的华东局决定，在安徽大别山的腹地建立一批步兵轻武器的工厂，时至今日，大别山区留下了大量的“三线”遗迹。在今天的安徽省霍山县落儿岭镇，有一座三线时期的军工厂，原国营安徽省东风机械厂，主要生产军品和塑料包装筒。
作者：郎需岭 去年的一天，试验中心五名党员同志利用双休日时间，驱车来到吕梁市中阳县的车鸣峪镇，参观一个当年建在这里的“三线”军工厂的遗址，以一种特殊的方式来纪念中国共产党建党99年生日。
在襄阳城南岘山脚下，另一处工业遗迹文字六〇三厂也完成蝶变——六〇三文创园聚焦文化艺术、 体育 健身、休闲 娱乐 、教育培训等业态，规划有创意设计办公、视觉艺术展示、文化休闲体验等区域，聚集培育了40余家文化企业，从业人员近1500人。
北京的一处废弃工厂，其特色大柱子位于原国营东方机械厂。根据最新的公开信息显示：位于妙峰山镇或历苇甸村的地方，有一片废弃的工厂遗址。这片遗址是三线建设时期的遗留，曾是原国营东方机械厂的一部分。
依托国营三线厂旧址，岱崮镇建立了上山下乡度假村。
如何用微波炉做脱水蔬菜?
1、微波炉把蔬菜脱水的方法：一：把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。
2、蔬菜干燥脱水。把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。
3、g、制作香味纸巾。将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁，放在微波炉内最大功率高温加热20-30秒，取出冷却后即可。
4、在高山使用时，用开水一烫即可食用。萝卜等根茎蔬菜：常见的方法是将萝卜切成片晒干晾干之后，带到山里即可食用，耐嚼。另一种方法更实用于登山，就是把萝卜切成小丁，投入到放少许盐的开水里，煮一分钟，把水倒掉，用小筛子控水后将萝卜丁一直晾两天即可。
5、首先，我们要了解到的是，并不是所有的蔬菜都可以制作成为脱水蔬菜，有一部分蔬菜本身就属于胶体，还有一部分蔬菜属于水营养性蔬菜，比如西红柿和黄瓜，这种类型的蔬菜的结构组成离不开水分，一经脱水就不能够保持蔬菜的形态，所以这一部分的蔬菜是无法进行脱水处理的。
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